La ricetta e' di pietrom, un amico di IHC della colonna U.S. che la postò un paio d'anni fa in occasione del Superbowl.
Il mio amore verso il football e le porcate gastronomiche mi spinsero a provarla e ne rimsai decisamente soddisfatto (oltre che sporco di salsa finoa lle orecchie...)


"oggi in america e' stato giorno di superbowl... per chi non lo sapesse si tratta della finale di football americano. baltimora contro new york (ha vinto baltimora 34 a 14) grande evento nazionale, quasi come la finale di calcio...

si suppone che oggi l'americano medio (ammesso che esista) ha passato la giornata sbracato nel divano oppure con un gruppo di amici, davanti alla tv, mangiando hot dogs e bevendo birra... oppure facendo il bbq (barbeque, gli americani adorano le abbreviazioni) o mangiando quello che si chiama qui "finger food" ovvero snacks che si mangiano con le
dita....

finger food per eccellenza le "buffalo wings" (perche' sembra siano state inventate a buffalo NY) anche chiamate hot wings.... be' io ne vado matto, dato che a me piace il cibo piccante. per chi vuole provare .... vale la pena:

buffalo wings

per la salsa di gorgonzola:
- un cucchiaio di aceto
- 120 mml latte intero
- 2 cucchiai di cipolla tritata finissima
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- un ciuffetto di prezzemolo, tagliato finissimo
- 250 mml di maionese
- 50 gr gorgonzola forte o altro bluecheese (rochefort p.es.), sbriciolato
- 2 cucchiai succo di limone
- sale, pepe
- un pizzico di peperoncino di cayenna in polvere

per le ali:
- 1 kg di ali di pollo
- 100 gr di burro
- 4 cucchiai di tabasco
- +/- 10 coste di sedano tenere

unire il latte e l'aceto e lasciare inacidire. se trovate la panna acida (sour cream potete saltare questo passaggio). aggiungere cipolla, aglio, prezzemolo, mayonese, gorgonzola, succo di limone, sale pepe e cayenna.
Amalgamare il tutto fino a ridurre ad una salsina e porre infrigorifero.

separare le ali di pollo tra la spalletta e la parte anteriore, eliminando la punta (che potra' magari essere utilizzata separatamente per il brodo).

friggere in olio di semi finche' ben dorate (si possono fare al forno ma il sapore ne soffre). nel frattempo, in un padellino sciogliere il burro ed aggiungere il tabasco finche' sono ben amalgamati.
aggiungere le ali e mescolare finche' son ben ricoperte.
dovranno essere rosse di tabasco. la quantita' di tabasco e' puramente indicativa e consiglio di provare in quanto a volte si fanno piccantissime, a volte piu' dolci secondo i gusti.
per me la dose giusta e'.... che al piccante non c'e' limite. si intingono nella salsa di bluecheese accompagnate dalle coste di sedano."