L'ho trovato.
La settimana scorsa, al mercatino di Pescherie Vecchie ho comprato un chilo di Venere Nero (per la modica cifra di 15 sacchi... 'ci sua !)

E allora ho tentato di ripetere il piatto gustato qualche tempo fa in un ristorante di Padova.

- 350 gr. di riso venere nero
- 1/2 Kg. di scampi
- Passato di pomodoro
- 1 cipolla
- Olio evo.

Pulisco gli scampi e con gli scarti preparo un fumetto *RoDante Style*, che utilizzo per cucinare il riso (necessita di 35-40 minuti di cottura).

In una padella larga faccio stufare in olio evo la cipolla tagliata ad anelli,poi metto giu' gli scampi, e li faccio cuocere a fuoco vivo per pochi minuti (5?), magari aggiungendo un mezzo bicchierino di cognac (che io non ho il coraggio di fiammeggiare, 'che la mia cucina e' gia' bruciata una volta e basta quella...)

Tolgo gli scampi, aggiungo il pomodoro e faccio cuocere coperto, a fuoco basso, piu' o meno fino a quando non ha finito di cuocere il riso.
In questo momento rimetto gli scampi in padella e li faccio soltanto scaldare per un minuto.

Per ogni porzione al centro di un piatto grande, tipo da pizza, dispongo una cupoletta di riso (fatta, ad esempio, con una coppetta, o con una formina da monobudino).

Se la cupoletta non crolla (come e' successo a me, in una gragnuola di improperi) la si ricopre in parte con gli scampi col loro bel sugo, si guarnisce con un ciuffetto di prezzemolo e gli si spolvera sopra un po' di prezzemolo tritato.

piesse :dopo ho scoperto che per fare la cupoletta e' bene aggiungere al riso
un cucchiaino di fecola...