Le dosi sono per 10 tortini.

Ho usato il cacao amaro perche' in casa non avevo cioccolato.
Li ho preparati la sera prima e li ho tirati fuori dal freezer un paio d'ore prima di cuocerli e servirli, per paura che fossero troppo ghiacciati.

Ed ho sbagliato perche' sono venuti buoni, il cuore era morbido ma non 'liquido'.
Vabbe' : era la prima volta e sono venuti buoni, anche se non erano esattamente quello che volevo ottenere.

Per averli col cuore "davvero" liquido occorre semplicemente tirare fuori i tortini dal freezer prima di infornarli, e lasciarceli a 220° (praticamente a manetta) per poco meno di dieci minuti.

Ah, mi scuso per la maniera molto schematica con cui ho scritto la ricetta: e' perche' prima di farla l'avevo gia' scritta e stampata per me...

120 gr. cacao amaro
150 gr. zucchero
180 gr. farina
200 gr. burro
4 uova

1 vasetto di marmellata d'arancia (ovviamente se e' la mia e' meglio...)
pochi pinoli e zucchero a velo per guarnire.

Sul fuoco

  burro fuso
+ cacao
+ zucchero
+ farina
+ rossi d'uovo

raffreddare

------------------ monta bianchi.

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              incorpora bianchi al composto
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imburra e infarina stampini.

riempi e freezer.

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servizio : forno 220° x 10'.

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con salsa d'arance (marmellata + acqua) calda.

Guarnire con pinoli sgusciati e spolverare con lo zucchero a velo.

Variante : anziche' la salsa d'arancia si puo' utilizzare una crema inglese, che altro non e' se non una crema liquida senza farina...

La ricetta e' qui : http://www.gennarino.org/cremainglese.htm

Il risultato, invece, e' qui :

-- Buon Appetito, a qualsiasi ora ... Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )