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- 300 g. di porri (1 o 2)
- 500 g. di carciofi piccoli *lo ammetto candidamente : ho usato i
surgelati...*
- Fette di pane
- Olio Evo
- Pepe bianco
Affetto i porri sottili sottili e li faccio sudare in olio EVO dentro una
pentola a bordi alti per qualche minuto (piu' di 5, meno di 10...)
Aggiungo i carciofi , tagliati in 4 e 4 o 5 tazze d'acqua (un litro abbondante),
e porto ad ebollizione.
Salo, incoperchio, e lascio cuocere per almeno una mezzoretta a fuoco medio.
Nel frattempo riduco le fette di pane a cubetti e le faccio tostare in forno.
A fine cottura una passata col frullatore a immersione e poi servo la vellutata,
con i crostini abbrustoliti.
Filo d'olio crudo obbligatorio, grattata di pepe bianco consigliata, spolverata
di parmigiano facoltativa.
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AUTORE: "Gillo # 1"