Proprio Sergio posto' questa ricetta, che mio padre interpreto' meravigliosamente e che mi fa molto piacere ripostare:

SARDE A BECCAFICO

INGREDIENTI per 6 persone:

- 600 gr di sarde freschissime e di medio calibro, 
- 200 grammi di pan grattato, 
- 50 grammi di uva passa e pinoli, 
- 2 arance, 
- 2 limoni, 
- 1/2 bicchiere d'olio evo, 
- 1 cucchiaio di zucchero, 
- foglie d'alloro q.b.
- sale quanto basta.

Eviscerate bene le sarde togliendo la testa e la lisca, lavatele e scolatele disponendole aperte sopra un piano inclinato. Tostate il pan grattato in una padella dopo avere aggiunto un cucchiaio d'olio ed un pizzico di sale e mescolate sempre. Fate rinvenire l'uva passa in un
recipiente con un po' d'acqua tiepida, quindi scolatela ed unitela ai pinoli e al pan grattato. Prendete le sarde una per volta e con un cucchiaio versatevi il composto al centro. 

Arrotolatele e ponetele in una pirofila unta d'olio, allineandole una accanto all'altra e separandole con una foglia d'alloro (per tenerle ferme potete infilzarle con uno
spiedino di legno). 

Irrorate con l'olio e mettete in forno a temperatura moderata per 25 minuti. Sciogliete nel frattempo lo zucchero nel succo dei limoni e versatelo sulle sarde (quest'ultima operazione e' optional). 

Lasciate raffreddare e guarnite con fettine d'arancia e limoni.

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Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
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