Medaglioni di polenta al balsamico
con provola e pancetta


Ingredienti per 8 "medaglioni":

- 250 gr. farina gialla
- 1 Lt. d'acqua
- Una lattina d'olio di semi vuota 

- 400 gr. di provola.
- 150 gr di pancetta arrotolata.

- Aceto balsamico.
- Pepe Bianco


Portare a ebollizione un litro d'acqua salata (1 cucchiaio raso di sale grosso), e versare la farina piano piano, mescolando in continuazione affinche' non si formino grumi.


Quando avrà raggiunto la giusta consistenza versare la polenta, ancora calda, in una lattina d'olio di semi precedentemente svuotata e "scoperchiata" da un lato.

In questa maniera si otterrà, dopo una mezzora di raffreddamento in una pentola d'acqua fredda, un bellissimo "cilindro" di polenta, da tagliare a fette alte un dito.

 

 

 

 


Abbrustolire i medaglioni in una padella antiaderente e disporli sulla placca da forno.

Su ciascun medaglione disporre una fetta di provola e una fetta di pancetta, e spolverare con pepe bianco.

In forno per una decina di minuti a 180° e sono pronti per essere serviti, spruzzati con qualche goccia di aceto balsamico.

Eventualmente si possono abbinare dei funghi trifolati (io l'ho fatto...).