Insalata di Polpo e Couscous




Prima di tutto il polpo.
Ne serve uno da almeno mezzo kg. Se fate gli occhioni al pesciaio/a magari ve lo pulisce anche. 
In caso contrario ricordatevi di toglierli almeno occhi e becco (al polipo, non al pesciaio), in genere il resto e' tutto commestibile...
Mettetelo in una pentola piena d'acqua con una cipolla, portate a ebollizione e lsciatelo cuocere per mezz'ora. Spegnete e lasciatelo li' dentro a raffreddare per almeno un'altra mezz'ora.

A questo punto, a seconda di quanto sono fighetti gli ospiti, potete decidere se togliergli o meno le ventose, che dovrebbero staccarsi al solo guardarle...
Fate a pezzi il polpo e mettetelo da parte.

Le istruzioni per cuocere il couscous si trovano sulla scatola.
Pari quantita' di acqua e couscous, far bollire l'acqua, spegnere il fuoco e
versare il couscous, lasciandocelo per 5-7 minuti.
Poi aggiungere un filo d'olio, sforchettare abbondantemente per sgranarlo.

Se invece qualcuno ha voglia di provare il metodo "tradizionale", per la
preparazione del couscous puo' trovarlo qui : http://tinyurl.com/neta


In una terrina unire il couscous, il polpo tagliato a pezzetti, qualche pomodorino tagliato a meta' e dei ceci in scatola.

L'insalata va servita tiepidina. Eventualmente metetela in frigo per una mezzoretta.

Prima di servire, qualche fogliolina di menta spezzettata e un generoso giro d'olio EVO...