Crespelle ricotta e carciofi

Ingredienti per 20 crespelle Farina 200 gr. 3 uova 2 bicchieri e mezzo(300gr)di latte 30 gr di burro 1 cucchiaino di sale 70 gr di burro x friggere	Per il ripieno 500 gr. di ricotta 500 gr. di carciofi (peso a pulito) 100 gr. di parmigiano grattugiato 1 uovo maggiorana aglio olio EVO
LE CRESPELLE La ricetta base per le crespelle l'ho recuperata da Google... Preparare la pastella unendo le uova e il sale alla farina, Aggiungere poco alla volta il latte e il burro fuso. In un padellino con un diametro di 16/18 cm mettere un po di burro e cuocere le" frittatine" ne usciranno 20 circa e dovranno essere molto sottili.
IL RIPIENO Si saltano i carciofi in padella con aglio e olio. Si passano al mixer i carciofi, la ricotta, il parmigiano, poi si aggiunge la maggiorana.IL
L' "ASSEMBLAGGIO" Le crespelle le ho chiuse a nido, cioe' : ripieno spostato leggermente da una parte e faccio il rotolino. Il cilindretto ottenuto lo arrotolo su se stesso in senso longitudinale partendo dalla parte del gnocco di ripieno. Facile, vero ?. Vabbe', arrotolatele un po' come vi pare, oppure provate a capirci qualcosa dalla foto...
Si dispongono le crespelle in una teglia, e le si cosparge con besciamella (devo spiegare come si fa? Noooooo... molto meglio http://www.gennarino.org/besciamella.htm). In forno a 180° per 15 min. + 5 di solo grill e sono pronte.