Il filetto di salmone. dopo essere stato spinato, deve passare almeno
una notte in freezer, onde poter essere tagliato sottile sottile con
l'affettatrice.

Taglio le zucchine in due, le affetto sottili e le dispongo a raggiera
sul piatto da portata.
Poi tocca al salmone : ottengo dal trancio tante fettine sottili che
dispongo sopra alle zucchine.

Condisco con olio EVO, pocopoco limone, le bacche di pepe rosa e il
dragoncello.

eventualmente, per chi non ama il "crudo", condire con il limone una mezzora prima di portare in tavola.